碧色欲滴的鮮嫩菜葉，頗似荷塘中的片片荷葉，漂浮于池水菜湯之上;菜葉間偶爾露出幾條頑皮的魚兒粉條;火紅的辣椒油在水面上蕩漾出一圈圈華美的漣漪，宛若一朵朵出淤泥而不染，濯清漣而不妖的傾世荷花。初一端上桌，熱氣騰騰，香氣撲鼻，頗有一池荷花煙雨中的朦朧、迷離之境界。

　　這是什么呢?毫無疑問，這就是安陽四大特色名吃之一扁粉菜!

　　說起扁粉菜，至少在安陽是家喻戶曉了。理由為何呢?隨便問上個安陽人，他(她)都會自豪地告訴你：當然是因為好吃了!不吃扁粉菜，那可是人生一大憾事啊!

　　由此可見，扁粉菜在安陽人心目中的崇高地位了。清晨，走過街頭巷尾，絕對可以聞到那陣陣誘人的香氣，那就是扁粉菜香呢!幾乎沒有幾個人能抵擋這香氣的猛烈攻勢，紛紛停下腳步，來到店中，點一碗扁粉菜后，興奮地等候美味的到來。片刻功夫，香噴噴、油滾滾的扁粉菜就上桌了!辣椒的火紅，菜葉的翠綠，嫩白的豆腐，金燦燦的油花，令人食欲大動!嘩輕輕吸入一縷粉條，閉上眼，細細品味辣椒的麻辣，豆腐的清香，湯水的濃香，青菜的爽口，許多味道匯在在細長的粉條上。初入口，鮮滑爽嫩的感覺令人怦然心動;細嘗，湯汁滿溢于口中，香而不膩，淡淡的辣伴著濃濃的香在口中蕩漾開來;品畢，齒頰留香，菜香以及湯汁的鮮香在唇齒間繚繞不絕扁粉菜真是名副其實的色香味俱全啊!很多吃過它的人都這樣感嘆，吃過一次后忍不住想吃第二次啊!總之一個字香。

　　這樣令人回味無窮的扁粉菜，真是讓人不得不愛呀!

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